Geschützt durch die Dolomiten im Norden und der Adria im Süden hat das Gebiet perfekte klimatische Bedingungen für die Entstehung exzellenter Weine. Die Produktionsfläche befindet sich im Nordosten Italiens in fünf Provinzen der Region Veneto: Treviso, Venezia, Vicenza, Padova und Belluno. Auch vier Provinzen in Friuli Venezia Giulia gehören zur DOC: Gorizia, Pordenone, Trieste und Udine, die zu den schönsten Gebieten auf der italienischen Halbinsel zählen. Prosecco DOC

ist die Hauptbezeichnung der Weine, aber es gibt auch zwei Zusatzbezeichnungen – Treviso und Trieste. Diese sind nur auf dem Etikett vorhanden, wenn der gesamte Produktionsprozess, von der Traubenernte bis zur Abfüllung, ausschließlich in der in der jeweiligen Provinz stattfindet.

Prosecco DOC wird nach der Martinotti-Methode hergestellt: Die sekundäre Fermentation findet in großen Druckgärtanks statt, den sogenannten Autoklaven. Diese halten den Wein während des gesamten Fermentationsverfahrens unter Druck. Durch diese Methode bekommt der Wein feine Blasen sowie knackige, blumige und fruchtige Aromen. Prosecco DOC Spumante (Schaumwein) ist die bekannteste und beliebteste Art. Er hat eine feine, langanhaltende Perlage und eine helle strohgelbe Farbe. Prosecco DOC Frizzante (Perlwein) hat eine leichte, weniger anhaltende Perlage. Prosecco DOC Frizzante mit sekundärer Gärung in der Flasche – auch bekannt als Prosecco col fondo – hat ein angenehmes Bouquet und kann dank der Flaschengärung Aromen von Brotkruste enthalten.