Was macht einen guten Sommelier aus?
Diese Frage stellt Martin Maria Schwarz in seinem Artikel über das Berufsbild der Sommeliers in der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung vom 19.02.2017.
Der Sommelier sorgt in gehobenen Restaurants für mehr als das richtige Getränk zum Essen.
Sehr gut und unterhaltsam beschreibt Martin Maria Schwarz das weite Wirkungsfeld der Sommeliers, bis hin zum Ursprung des Begriffes.
Immer wieder Wettbewerbe, viele Reisen, noch mehr Verkostungen. Dieser Dreiklang bestimmt den Jahreskalender des modernen Sommeliers neben der normalen Arbeit. Die Szene wirkt fachlich hoch qualifiziert, ist vernetzt und verfügt über eine Infrastruktur, die offensichtlich stets Anreize setzt, die eigenen Kompetenzen zu erweitern.
